Partager l'article ! Volaille: Baked chicken with potatoes, lemon and oregano4 portions 2 citrons 1 poulet d'environ 3 1/2 lb coupé en 4 morceaux 3 patates pel ...
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Volaille
Baked chicken with potatoes, lemon and
oregano
4 portions
2 citrons
1 poulet d'environ 3 1/2 lb coupé en 4 morceaux
3 patates pelées et coupées en quartier
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé d'oregano séché
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût
Préchauffez le four à 450F.
Presser le jus d'un citron et trancher l'autre.
Placer les morceaux de poulet et les patates dans un plat allant au four et assez grand pour tout contenir en un seul étage. Saupoudrer du jus de citron, de l'huile, de l'oregano et de l'ail. Saler et poivrer.
Insérer les tranches de citron entre les patates et le poulet.
Mettre au four pour 45 minutes. Arroser avec les jus de cuisson et poursuivre la cuisson pour 15-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et les patates tendres.
Tranférer le poulet, les patates et le citron dans une assiette de service et arroser du jus de cuisson. Servir.
Chicken francese
4
portions
1 lb d'escalope de poulet 1/4 pouce épaisseur
sel et poivre
2 gros oeufs
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
2 ou 3 c. à table de jus de citron ( au goût)
3 c. à thé d'huile d'olive
3 c. à table de beurre non-salé
1 c. à table de persil frais haché
quartiers de citron
Saler et poivrer généreusement les escalopes.
Dans un bol, battre les 2 oeufs et saler et poivrer. Mettre la farine dans un assiette. mélanger le bouillon de poulet, le vin et le jus de citron dans un tasse.
Chauffer l'huile et le beurre dans un grand poêlon. Ne préparer que le nombre d'escalopes qui peut cuire en un seul étage. Tremper l'escalope dans la farine, puis dans les oeufs et frire environ 2-3 minutes chaque côté. Transférer le poulet dans un assiette et garder au chaud. Répéter les étapes pour tout le poulet.
Lorsque toutes les escalopes sont cuites, verser le bouillon dans le poêlon et élever la température du rond. Gratter à l'aide d'une spatule le fond du poêlon et laisser mijoter jusu'à ce que la sauce épaississe un peu. Incorporez le persil.
Remettre le poulet dans le poêlon en retournant 1-2 fois dans la sauce. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Chicken Scarpariello
6 portions
1 lb de saucisses italienne de porc
1/4 tasse d'huile d'olive
1 poulet d'environ 3 lb coupé en 18 morceaux
sel et poivre
6 grosses gousses d'ail tranchées minces
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de poivrons marinés coupés en bouchée
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc ou de jus de poivrons marinés
Mettre les saucisses dans un poêlon et percer quelques trous avec une fourchette. Ajouter de l'eau froide jusqu'à la mi-hauteur des saucisses. Couvrir et placer sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les saucisses soient bien cuites. Enlever le couvercle et faire griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient brunies, tout autour.
Couper en morceaux d'un pouce.
Dans un poêlon assez grand pour contenir le poulet en un seul étage, faire chauffer l'huile à feu moyen. Mettre le poulet dans la poêle: saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2-3 minutes.
Egoutter le poulet afin d'enlever le plus de gras possible. Ajouter les saucisses, le bouillon, les poivrons et le vinaigre. Mettre le feu à "Hi" et cuire, en brassant souvent, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un léger glaçage. Servir immédiatement
4 portions
2 citrons
1 poulet d'environ 3 1/2 lb coupé en 4 morceaux
3 patates pelées et coupées en quartier
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé d'oregano séché
2 gousses d'ail hachées
sel et poivre au goût
Préchauffez le four à 450F.
Presser le jus d'un citron et trancher l'autre.
Placer les morceaux de poulet et les patates dans un plat allant au four et assez grand pour tout contenir en un seul étage. Saupoudrer du jus de citron, de l'huile, de l'oregano et de l'ail. Saler et poivrer.
Insérer les tranches de citron entre les patates et le poulet.
Mettre au four pour 45 minutes. Arroser avec les jus de cuisson et poursuivre la cuisson pour 15-30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et les patates tendres.
Tranférer le poulet, les patates et le citron dans une assiette de service et arroser du jus de cuisson. Servir.
Chicken francese
4
portions1 lb d'escalope de poulet 1/4 pouce épaisseur
sel et poivre
2 gros oeufs
1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
2 ou 3 c. à table de jus de citron ( au goût)
3 c. à thé d'huile d'olive
3 c. à table de beurre non-salé
1 c. à table de persil frais haché
quartiers de citron
Saler et poivrer généreusement les escalopes.
Dans un bol, battre les 2 oeufs et saler et poivrer. Mettre la farine dans un assiette. mélanger le bouillon de poulet, le vin et le jus de citron dans un tasse.
Chauffer l'huile et le beurre dans un grand poêlon. Ne préparer que le nombre d'escalopes qui peut cuire en un seul étage. Tremper l'escalope dans la farine, puis dans les oeufs et frire environ 2-3 minutes chaque côté. Transférer le poulet dans un assiette et garder au chaud. Répéter les étapes pour tout le poulet.
Lorsque toutes les escalopes sont cuites, verser le bouillon dans le poêlon et élever la température du rond. Gratter à l'aide d'une spatule le fond du poêlon et laisser mijoter jusu'à ce que la sauce épaississe un peu. Incorporez le persil.
Remettre le poulet dans le poêlon en retournant 1-2 fois dans la sauce. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Chicken Scarpariello
6 portions
1 lb de saucisses italienne de porc
1/4 tasse d'huile d'olive
1 poulet d'environ 3 lb coupé en 18 morceaux
sel et poivre
6 grosses gousses d'ail tranchées minces
1/4 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de poivrons marinés coupés en bouchée
1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc ou de jus de poivrons marinés
Mettre les saucisses dans un poêlon et percer quelques trous avec une fourchette. Ajouter de l'eau froide jusqu'à la mi-hauteur des saucisses. Couvrir et placer sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les saucisses soient bien cuites. Enlever le couvercle et faire griller les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient brunies, tout autour.
Couper en morceaux d'un pouce.
Dans un poêlon assez grand pour contenir le poulet en un seul étage, faire chauffer l'huile à feu moyen. Mettre le poulet dans la poêle: saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps en temps, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2-3 minutes.
Egoutter le poulet afin d'enlever le plus de gras possible. Ajouter les saucisses, le bouillon, les poivrons et le vinaigre. Mettre le feu à "Hi" et cuire, en brassant souvent, pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un léger glaçage. Servir immédiatement
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