Folies à la Nathalie

Mom's new beef Stew
4 portions de 2 tasses 1/4

1 c. à table de farine à blé entier        
1/8 de c. à thé de poudre d'ail
1/8 de c. à thé de sel
 une pincée de poivre noir
1 lb de cubes de boeuf
 2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge
1 paquet de champignons ( 8 oz) coupés en deux
1 onion haché
1 c.à table d'ail émincé
1 c. à thé de thym séché
2 boîtes de bouillon de boeuf ( 14 oz chacune)
2 grosses carottes pelées et tranchées
1 lb de patates sucrées pelées et coupées en cube d'un pouce

Dans un sac moyen, réutilisable, mélanger la farine, la poudre d'ail et le sel. Ajouter les cubes de boeuf et brasser le sac jusqu'à ce que la viande soit bien enrobé. Mettre au frigo pour une quinzaine de minutes.

Mettre une grande casserole anti-adhésive sur un feu moyen-élevé et chauffer jusqu'à ce que lorsque l'on laisser tomber une goutte d'eau et qu'elle frémisse. Ajouter l'huile puis les cubes de boeufs et faire brunir environ 1 minute chaque côté. Réduire le feu à moyen et ajouter les champignons, l'ail, l'onion et le thym. Cuire, en brassant de temps en temps et en grattant le fond avec une cuillière de bois, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'onion soit tendre.

Ajouter le bouillon et les carottes. Augmenter le feu à élevé. Lorsque le bouillon bouille () réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, couvert.

Ajouter les patates et laisser mijoter un autre 45 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement. 

par portion: 275 calories, 31g de protéine, 29g de carbohydrate, 6g de matières grasses, 50 mg de cholestérol, 6g de fibre et 583 mg de sodium.

Filet de porc miel et gingembre
4 portions

Ingrédients:

3 c. à table de jus de lime frais
2 c. à table de miel
2 c. à thé d'huile d'olive
2 c. à thé de racine de gingembre râpée
2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de sel
1/4 de c. à thé de poivre fraichement moulu
8 oz de filet de porc

Préparation

Fouetter ensemble le jus de lime, le miel, l'huile, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre. Placer le filet de porc dans un contenant qui se ferme hermétiquement, verser la marinade et laisser mariner pendant au moins 2 heures ( ou toute la nuit).

Préchauffer le grill à une température moyenne. Faire cuire le filet de porc 5 minutes de chaque côté ( 20 minutes total).
Laisser reposer 10 minutes dans du papier d'aluminium. Trancher finement et servir.

Matières grasses: 4g   Carbohydrates: 5g   Protéïnes: 15g   Calories: 121

Kabobs de boeuf au caraway

Ingrédients

2 c. à table d'eau

2 c. à table de jus de citron

2 c. à thé de sauce soya faible en sodium

2 c. à thé de gingembre frais râpé

1 c. à thé de graines de caraway

1/2 c. à thé de coriande moulue

1/2 c. à thé de turmeric

1/2 c. à thé de poivre de cayenne

1 gousse d'ail hachée

3/4 de lb de boeuf coupé en cubes d'un pouce

1 onion  haché finement

Préparation

Dans un bol moyen combiner l'eau, le jus de citron, les épices et l'ail. Incorporer le boeuf et les oignons. Couvrir et laisser mariner au frigo au moins 30 minutes ( je préfère 1-2 heures).

Mettre les cubes de boeuf sur des brochettes et faire griller sur le BBQ une dizaine de minutes, en tournant fréquemment. Amener la marinade à ébullition et badigeonner les brochettes

Matières grasses: 3g   Carbohydrates: 4g   protéines: 17g   Calories:  112