Folies à la Nathalie

Filet de saumon à la Dijon
5 portions

Ingrédients

2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à thé d'estragon séché
1 c. à thé de jus de citron 
1 oignon vert (échalotte) finement haché
Sauce Worchestershire
2 filets de saumon d'environ 1-1/2po. d'épaisse

Préparation

Mettre les filets dans un plat en pirex allant au four et badigeonner de sauce worchestershire. Laisser reposer.
Mélanger la moutarde de Dijon, l'oignon vert, l'estragon séché, le jus de citron.
Étendre une fine couche du mélange sur les filets de saumon. (Si vous aimé le goût très prononcé de la moutarde de dijon en mettre plus épais).
Couvrir le plat de papier d'aluminium. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 375F. Un fois la température atteinte, mettre au four et faire cuire pendant environ 10min. (le temps de cuisson peut varié selon l'épaisseur du filet).

Curry doux aux fruits de mer et aux légumes

Ingrédients

12 grosses crevettes

500 g de filets de poisson

400 ml de lait de coco

250 ml de bouillon de poulet

250 ml de petits pois congelés

1 oignon émincé

1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes

1 grosse carotte pelée et coupée en diagonale

2 gousses d'ail émincées

60 ml d'huile d'arachide

1 c. à soupe de pâte de curry

1/2 c. à thé de curcuma

Préparation

Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides;

Ajouter la pomme de terre, la carotte, la pâte de curry, le curcuma et cuire 2 minutes à feu doux;

Verser ensuite le bouillon et le lait de coco; amener au point d'ébullition; baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que les liquides épaississent un peu;

Ajouter les poissons, les crevettes, les petits pois; cuire 5 minutes.

Servir avec du riz.