Folies à la Nathalie

Petits pains fourrés

Ingrédients

3 c soupe d'huile
1 gros oignon haché
3 lb de boeuf haché
10 oz de soupe poulet gumbo en conserve
1/2 tasse de sauce chili ou ketchup
2 c a thé de moutarde
sel et poivre
24 petits pains à salade

Préparation

Faire chauffer le four à 350 C.
Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
Ajouter le boeuf haché. Bien cuire
Ajouter les autres ingrédients. Laisser mijoter à feu doux pendant
1 heure ou jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement réduit.
Laisser refroidir.
Tailler les pains sur la longueur. Garnisser du mélange de viande.
faites chauffer au four 20 minutes et servir.


Pain de viande à l'ancienne

Ingrédients

2 lb de boeuf haché

1/4 tasse de gruau

2 c. à thé de sel

1/4c. à thé de poivre

1 pincée de sariette

1/2 tasse d'oignon haché

1 oeuf, battu

1/4 de tasse de lait

2 c. à thé de sauce anglaise

Préparation

Préchauffer le four à 375F.

Dans un grand bol, combinez la viande, le gruau, les assaisonnements et l'oignon.

Dans un autre bol, mélangez l'oeuf, le lait et la sauce anglaise; incorporez au premier mélange.

Verser dans un moule à pain; faites cuire pendant 1 heure; servir avec une sauce de votre choix.

Ragoût de boeuf à la Guiness ( mijoteuse )

Ingrédients

1 kg de cubes de boeuf

sel et poivre

1/4 tasse de farine

2 c. à table de farine

1/2 tasse d'eau

2 gousses d'ail émincées

1 c. à thé de romarin séché ( 1 c. à table frais, haché)

1 canne de Guiness

2 tasses debouillon de boeuf

2 c. à table de beurre

2 c. à table de cassonade

2 onions coupés en quartiers

2 carottes coupées en rondelle 1"

1 grosse patate coupée en cube 1"

persil frais haché

Préparation

Mettre la bière, le bouillon, l'ail, le romarin, les carottes, la patate dans la mijoteuse.

Caraméliser les onions à la poêle, dans le beurre fondu, sucré à la cassonade; mettre dans la mijoteuse.

Saupoudrer la viande avec la farine, le poivre et le sel; Faire brunir de chaque côté avant de déposer dans la mijoteuse.

Cuire à Low pendant 8 heures ou à High pendant 4-5 heures.

Lorsque cuit, mélanger le reste de farine avec l'eau et ajouter au ragoût. Brasser jusqu'à épaississement.

Décorer de persil.